Desde hace tres años, Raíz logró instalarse dentro del calendario de festivales gastronómicos como una megacelebración que hay que visitar. Ideal para disfrutar de un día al aire libre y en familia, se trata de una buena oportunidad para "mirar, probar y aprender" de la riqueza gastronómica del país.Este año, Tecnópolis será nuevamente la sede de este festival que se desarrollará desde este jueves 1 y hasta el domingo 4, de 12 a 23 horas. Durante cuatro días, los visitantes podrán deleitarse con los sabores, las tradiciones y las innovadoras formas de preparación de nuestras materias primas.
En 2015, los cocineros más prestigiosos como Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Pamela Villar, Donato de Santis, Los Petersen, Beatriz Chomnalez, Juanito + Juan Braceli, junto a productores de todo el país, se encontrarán en el festival nacional de gastronomía que representa la riqueza y la diversidad culinaria de Argentina.
Desde su creación, Raíz se configura como un "festival de festivales" que también aglomera los intereses alrededor de temas como el maridaje, el buen comer y la alimentación sustentable.
El festival ECO, en su segunda edición luego del 2014, ofrecerá diversas propuestas de cocina consciente y saludable, con un mercado de alimentos y ecoproductos. Se suma también el festival "Fermentar", con la inclusión de un patio cervecero federal, clínicas de formación, rondas de negocios y expo de insumos; el festival "Sobre ruedas" que expone las nuevas tendencias de cocina urbana y nueva cocina argentina; el ciclo InnoBar, que consistirá en clínicas, charlas y un torneo de coctelería y mixología.
Este año Raíz invita a recorrer tres rutas:
• Tradiciones porteñas: más de diez bodegones históricos estarán presentes con sus emblemáticos y centenarios platos.
• Ruta nacional de la empanada: un recorrido por la diversidad argentina a través de las empanadas. Salteñas, tucumanas o jujeñas, del Litoral, mendocinas, patagónicas y cordobesas.
• Ruta nacional de fuegos: el espacio cuenta con un recorrido a través de las 12 formas diferentes de cocción y sus tecnologías: al palo (o cama), cilindros ahumados, cajas chinas, infiernillo, cruces, espiedo, curanto, disco, piolín, paellera, parrilla y caldero.