Es necesario también, modelo de restaurante, no hay que caer en el tradicional modelo de fusión con platos sumamente minúsculos y sumamente caros, en su momento eso era algo original pero desde el momento en que todo el mundo empezó hacer lo dejó de serlo. Si bien es importante que en restaurante apunte acierto público y a cierta distinción al estilo de cocina que no necesitan ser elevado más allá de lo que son, es importante respetar cada estilo de la compañía buscando lo mejor del no sumando agentes externos para encarecer el precio un plato.